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花果飘香

——清扬园艺工作室

 
 
 

日志

 
 

初夏第一佳果:枇杷  

2015-05-05 08:00:45|  分类: 园艺生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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初夏第一佳果:枇杷 - 清扬 - 花果飘香

正所谓“枇杷黄,果子荒”,每到初夏时节,樱桃已过,其他水果还尚未成熟,而鲜嫩多汁、酸甜适口的枇杷便成为了初夏第一佳果。

枇杷的前世今生

中国是枇杷的故乡。《周礼》上说,“树之果蔬,珍异之物”,珍异指枇杷和葡萄。唐代,枇杷被列为珍贵贡品,产地逐渐扩展到大江南北。“淮山侧畔楚江阴,五月枇杷正满林”,这是诗人自居易对当时枇杷栽培盛况的描绘。

枇杷的名称很多,除叫卢橘外,又叫金丸、蜡兄、蜡丸、粗客琵琶等,这些称号大多是容易理解的,无非是形容枇杷的果实颜色金黄、浑圆如丸,枝粗叶大,叶面如蜡等等。唯有琵琶和枇杷两个名称就很难解释了。

据宋代《本草衍义》一书说:“枇杷其叶似琵琶,故名。”枇杷叶呈长倒卵形,确是很象琵琶的形状。而且古人也有将“琵琶”写成“枇杷”的。原来,这种乐器刚传到中国,在弹奏时,“推手前日批,刮手却日把”,因此叫批把。“枇把”和“批杷”两字就更加形似了。

初夏第一佳果:枇杷 - 清扬 - 花果飘香

中国栽培的枇杷品种约有100多种,以肉色可分为橙黄、橙红和乳白色,风味各有千秋,论品质以白沙为上品。枇杷喜欢温暖湿润,故大多数分布于长江流域及其以南备省区。江苏吴县的洞庭东山、浙江余杭的塘栖和福建莆田的宝坑,为我国三大枇杷产地。

洞庭东山产白沙、红沙(大红袍)两大类,以白沙枇杷声誉最好,它颗大柄短,皮薄肉厚,汁多味甜,尤以槎湾的藏船坞所产为最好。那透明如玉雕的白玉枇杷,颗大如鸭蛋的鸭蛋白沙,圆而略扁的荸枇杷,皮色淡绿的青种枇杷,都很著名。

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塘栖的“大红袍”,它的皮色仿佛四季橘那样红艳夺目,而且果大肉厚,平均果重35克,最大的有60克,吃来甜多酸少,别有一番风味。另一种“软条自沙”,更是白沙中的上品。

宝坑的“白梨”枇杷,品质也好,果肉又白又甜,清香可口,色泽如雪梨。另一种大钟,果实侧卯形,橙黄色,多汁味甜,平均果重80克,最大的重170克,令人喜爱。

日本樱岛等地栽种的枇杷,分别叫早唐枇杷、中唐枇杷、晚唐枇杷,它们都是唐代从中国引进的。而欧洲各国培植的枇杷,只是近百年的事。

枇杷的药用功效

由于枇杷比其它水果都早,因此它也被称为“果木中独备四时之气者”,其营养价值和保健功效也受到了人们的推崇。枇杷的果皮为淡黄或橙黄色,因此又有“黄金果”之称。枇杷中的胡萝卜素含量在水果中位居第三,多摄入胡萝卜素可保护视力、养护眼睛。

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此外,枇杷含有丰富的糖、维生素 B、C 以及其他对人体新陈代谢有益的物质,具有极高的养生功效。中医认为,枇杷味甘酸,性平,有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效,用于治疗肺痨咳嗽、胸闷多痰。我们平时服用的“川贝枇杷露”就有枇杷的成分。

挑选枇杷有讲究

在挑选枇杷时,个头过大或过小都不行,过大的枇杷往往糖度不够,而过小的也比较酸。另外果实外形要匀称,畸形的枇杷口感不大好。鉴别枇杷是否新鲜的最好方法,是看它的表皮茸毛是否完整。如果茸毛脱落则说明枇杷不够新鲜,如果表面颜色深浅不一,则说明枇杷很有可能已经变质。

初夏第一佳果:枇杷 - 清扬 - 花果飘香

买回家的枇杷不宜存放过久,应用柔软的纸巾铺垫,存放在干燥通风的地方,不要常翻动以免碰破果皮导致腐烂,并尽早食用。如果一次吃不完放进冰箱,可浸于冷水、糖水或盐水中,防止其变色。

枇杷怎么吃最养生

枇杷是个好东西,大人小孩都可以吃,特别是抽烟的男性,多食枇杷可以治疗慢性支气管炎、咳嗽,并且还有化痰止咳、润肺的功效,但鲜枇杷不容易保存。因此我们不妨把枇杷做成药膳和汤品,既延长了枇杷的食用时间,也饱尝了美味佳肴,可谓一举两得。

初夏第一佳果:枇杷 - 清扬 - 花果飘香川贝酿枇杷

主料:5个新鲜枇杷、5克川贝、20克冰糖。

做法:1. 枇杷洗净,去核去皮;

2. 用矿泉水将川贝粉调匀;

3. 枇杷放入盖碗盛器中,调匀的水淹过枇杷,放适量冰糖,隔水蒸30 分钟即可。

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初夏第一佳果:枇杷 - 清扬 - 花果飘香枇杷百合银耳汤

主料:5个枇杷、10克百合、50克水发银耳、50克冰糖。

做法:1. 银耳洗净后撕成小朵,枇杷去核去皮,百合用清水浸泡2分钟后洗净;

2. 把银耳、百合放入锅内,加入足量的水,放入冰糖,大火烧开,再转小火煮30分钟;

3. 将枇杷块放入锅内,再煮10分钟即可。

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初夏第一佳果:枇杷 - 清扬 - 花果飘香枇杷雪梨金桔汤

主料:2个枇杷、1个雪梨、3个金桔、1大块冰糖、两勺蜂蜜。

做法:1. 所有食材洗净去皮待用,枇杷切块后用盐水浸泡;

2. 小锅内煮水,水开后放入雪梨、金桔;

3. 开锅后放冰糖、枇杷,剥两颗枇杷核放入汤里,盖锅盖再煮30分钟即可,盛出放凉后加入蜂蜜食用。

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初夏第一佳果:枇杷 - 清扬 - 花果飘香枇杷叶冰糖水

主料:5-6片新鲜枇杷叶、1颗黄冰糖、800毫升水。

做法:1. 将枇杷叶洗净,用刷子刷净背后绒毛,加盐放入800毫升水大火煮开后再浸泡15分钟,然后冲洗一遍;

2. 将叶片剪碎,放入煮锅内,并用筷子适当搅动,然后转为中小火;

3 . 加入一颗黄冰糖煮20分钟即可,再继续焖一会儿。

4. 将枇杷叶子水倒出,此时还是茶色的,过一会儿就变成酒红色,带着淡淡的枇杷叶子的清香,可当茶饮,每天 3-4 次均可,具有止咳化痰的效果。

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